Muffins sind kleine, köstliche Kuchen, die zu jeder Gelegenheit passen. Egal, ob zum Frühstück, als Snack oder für eine Feier – Muffins gehen einfach immer. Die Vielfalt an Rezepten ist riesig: Von fruchtig über schokoladig bis hin zu herzhaft ist alles dabei. Hier stellen wir die 10 besten Muffinrezepte vor, die nicht nur unglaublich lecker, sondern auch leicht nachzubacken sind.

1. Blaubeer-Muffins – Fruchtig und Saftig

Zutaten und Zubereitung

Blaubeer-Muffins sind ein Klassiker und gehören zu den beliebtesten Muffinsorten. Die frischen Beeren sorgen für einen fruchtigen Geschmack und machen die Muffins wunderbar saftig.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 125 g Zucker
• 2 Eier
• 80 ml Pflanzenöl
• 250 ml Buttermilch
• 200 g frische Blaubeeren

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. In einer separaten Schüssel Zucker, Eier, Öl und Buttermilch verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterheben.
3. Blaubeeren vorsichtig unterheben und den Teig in Muffinförmchen füllen. Für ca. 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Die perfekte Fruchtkombination

Frische Blaubeeren sind ideal, da sie ihre Form behalten und den Muffins ein intensives Aroma verleihen. Tiefgekühlte Beeren funktionieren auch, sollten aber vorher aufgetaut und abgetropft werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden.

Saftig durch Buttermilch

Buttermilch sorgt für die saftige Textur der Muffins und verleiht ihnen eine leichte Frische. Sie kann auch durch Joghurt oder saure Sahne ersetzt werden, je nach Geschmack.

Variationen

Wer mag, kann die Blaubeeren mit Himbeeren oder einer Mischung aus verschiedenen Beeren ersetzen. Auch die Zugabe von Zitrusschale verleiht den Muffins einen besonderen Kick.   Die besten Omelette-Rezepte: Mit Quark, Mehl und mehr

2. Schoko-Bananen-Muffins – Süß und Verführerisch

Zutaten und Zubereitung

Bananen und Schokolade – eine unschlagbare Kombination! Diese Muffins sind besonders saftig und haben dank der Banane eine natürliche Süße.

Zutaten:

• 2 reife Bananen
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 80 ml Pflanzenöl
• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Schokostückchen

Zubereitung:

1. Bananen zerdrücken und mit Zucker, Eiern und Öl in einer Schüssel vermengen.
2. Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Schokostückchen unterheben.
3. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C für 20-25 Minuten backen.

Bananen für die natürliche Süße

Je reifer die Bananen, desto süßer werden die Muffins. Dadurch kann man weniger Zucker verwenden und trotzdem einen intensiven Geschmack erzielen.

Schokolade als Highlight

Die Schokostückchen sorgen für einen zusätzlichen Genussmoment. Sie schmelzen während des Backens und verteilen sich im Teig, was für einen besonders schokoladigen Geschmack sorgt.

Extra-Tipps

Wer es besonders schokoladig mag, kann Kakaopulver zum Teig hinzufügen. Oder probiere weiße Schokolade oder Nüsse als zusätzliche Zutaten aus.

3. Zitronen-Mohn-Muffins – Frisch und Knusprig

Zutaten und Zubereitung

Für alle, die es gerne frisch mögen: Zitronen-Mohn-Muffins sind leicht und fluffig. Der Mohn sorgt für den knusprigen Biss.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 100 ml Pflanzenöl
• Saft und Schale einer Zitrone
• 2 EL Mohn

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen. Zucker, Eier, Öl, Zitronensaft und -schale dazugeben.
2. Alles zu einem glatten Teig verrühren und den Mohn unterheben.
3. In Muffinförmchen füllen und bei 180 °C ca. 20 Minuten backen.

Zitronensaft für die Frische

Frischer Zitronensaft und Zitronenschale verleihen den Muffins einen intensiven Geschmack. Am besten eignen sich unbehandelte Zitronen, da ihre Schale frei von Chemikalien ist.

Mohn als besondere Zutat

Mohn verleiht den Muffins nicht nur einen knusprigen Biss, sondern auch eine leicht nussige Note. Er lässt sich auch durch andere Samen wie Chiasamen oder Sesam ersetzen.

Variationen und Tipps

Diese Muffins schmecken auch hervorragend mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft. Einfach nach dem Abkühlen darüber träufeln.   Plätzchenbacken: Wann beginnt die Saison und welche Sorten sind besonders beliebt?

4. Schokoladen-Muffins – Schoko-Genuss pur

Zutaten und Zubereitung

Schokoladen-Muffins sind ein Muss für alle Schoko-Fans. Diese Version ist besonders saftig und schokoladig.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 50 g Kakaopulver
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 100 ml Pflanzenöl
• 200 ml Milch
• 100 g Schokostückchen

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Kakao und Zucker in einer Schüssel mischen. Eier, Öl und Milch dazugeben.
2. Alles zu einem glatten Teig verrühren und die Schokostückchen unterheben.
3. In Muffinförmchen füllen und bei 180 °C für ca. 20-25 Minuten backen.

Der perfekte Kakao

Für den intensiven Schokoladengeschmack ist hochwertiges Kakaopulver unerlässlich. Wer es besonders schokoladig mag, kann zusätzlich geschmolzene Schokolade in den Teig geben.

Saftig durch Milch

Milch macht die Muffins schön saftig und sorgt für eine weiche Krume. Anstelle von Milch kann auch Sahne oder Joghurt verwendet werden, um die Konsistenz zu variieren.

Schokostückchen als Highlight

Die Schokostückchen schmelzen während des Backens und verleihen den Muffins eine cremige Konsistenz. Probieren Sie doch auch mal Zartbitter- oder weiße Schokolade aus!

5. Apfel-Zimt-Muffins – Herbstlich und Würzig

Zutaten und Zubereitung

Apfel und Zimt – das Dream-Team für herbstliche Muffins. Sie sind würzig, saftig und ein echter Genuss.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 80 ml Pflanzenöl
• 200 g Apfel, gewürfelt
• 100 ml Apfelsaft

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver, Zimt und Zucker in einer Schüssel vermengen. Eier, Öl und Apfelsaft dazugeben und verrühren.
2. Apfelwürfel unter den Teig heben und in Muffinförmchen füllen.
3. Bei 180 °C für ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Äpfel für die Saftigkeit

Am besten eignen sich leicht säuerliche Äpfel, da sie einen schönen Kontrast zum süßen Teig bilden. Die Apfelwürfel sollten möglichst klein geschnitten werden, damit sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.

Zimt für das Aroma

Zimt sorgt für eine warme, würzige Note und harmoniert perfekt mit den Äpfeln. Wer es intensiver mag, kann auch etwas Muskatnuss oder Nelkenpulver hinzufügen.

Tipps und Variationen

Die Muffins schmecken hervorragend mit gehackten Nüssen oder Rosinen. Auch ein Topping aus Zimt-Zucker verleiht ihnen einen besonderen Crunch.

6. Vanille-Joghurt-Muffins – Leicht und Luftig

Zutaten und Zubereitung

Diese Muffins sind eine köstliche Wahl für alle, die es gerne leicht und fluffig mögen. Die Kombination aus Vanille und Joghurt sorgt für einen sanften Geschmack und eine weiche Konsistenz.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 100 ml Pflanzenöl
• 200 g Naturjoghurt
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
2. In einer separaten Schüssel Zucker, Eier, Öl, Joghurt und Vanilleextrakt verrühren. Die Mehlmischung dazugeben und kurz unterheben.
3. Den Teig in Muffinförmchen füllen und für ca. 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind.

Joghurt für die Leichtigkeit

Joghurt verleiht den Muffins eine luftig-leichte Textur und macht sie unglaublich saftig. Naturjoghurt eignet sich am besten, da er einen neutralen Geschmack hat, der die Vanille perfekt ergänzt.

Vanillearoma

Ein hochwertiger Vanilleextrakt sorgt für einen intensiven Vanillegeschmack. Alternativ kann auch das Mark einer Vanilleschote verwendet werden.

Variationen

Fügen Sie einige Schokostückchen oder frische Beeren hinzu, um den Muffins eine besondere Note zu geben. Ein Topping aus Puderzucker rundet den Geschmack ab.

7. Himbeer-Kokos-Muffins – Exotisch und Fruchtig

Zutaten und Zubereitung

Himbeer-Kokos-Muffins sind eine exotische Abwechslung zum klassischen Muffin. Die fruchtigen Himbeeren und der feine Kokosgeschmack ergänzen sich perfekt.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 80 ml Pflanzenöl
• 200 ml Kokosmilch
• 150 g frische Himbeeren
• 50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Zucker, Eier, Öl und Kokosmilch in einer separaten Schüssel verrühren.
2. Die Mehlmischung zum Teig geben und kurz unterheben. Himbeeren und Kokosraspeln vorsichtig unterrühren.
3. Den Teig in Muffinförmchen füllen und bei 180 °C für ca. 20 Minuten backen.

Kokos für den exotischen Touch

Kokosmilch und Kokosraspeln verleihen den Muffins ihren einzigartigen Geschmack. Sie machen die Muffins besonders saftig und sorgen für einen leichten Biss.

Fruchtige Frische durch Himbeeren

Frische Himbeeren bringen eine angenehme Säure in den Teig, die perfekt mit der Süße des Kokos harmoniert. Alternativ können auch gefrorene Himbeeren verwendet werden.

Extra-Tipps

Wer den Kokosgeschmack intensivieren möchte, kann zusätzlich Kokosöl anstelle von Pflanzenöl verwenden. Auch eine Glasur aus Kokosmilch und Puderzucker passt hervorragend zu diesen Muffins.    Die Magie einer selbstgebackenen Hochzeitstorte

8. Marmor-Muffins – Schokoladig und Vanillig

Zutaten und Zubereitung

Marmor-Muffins sind eine tolle Mischung aus Vanille- und Schokoladenteig. Der Marmoreffekt entsteht durch das Mischen der beiden Teige und sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch hervorragend.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 100 ml Pflanzenöl
• 200 ml Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 EL Kakaopulver

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Zucker, Eier, Öl, Milch und Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel verrühren.
2. Die Mehlmischung unterheben und den Teig in zwei Hälften teilen. Unter eine Hälfte das Kakaopulver rühren.
3. Den hellen und dunklen Teig abwechselnd in Muffinförmchen füllen und mit einer Gabel leicht vermischen, um den Marmoreffekt zu erzeugen. Bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen.

Der Marmoreffekt

Durch das Mischen von hellem und dunklem Teig entsteht das typische Marmor-Muster. Mit einer Gabel können Sie den Teig so vermengen, dass das Muster deutlich zu sehen ist.

Vanille und Kakao – die perfekte Kombination

Der Vanilleteig bringt eine leichte Süße, während der Kakaoteig für den intensiven Schokoladengeschmack sorgt. Sie können auch geschmolzene Schokolade zum Kakaoteig geben, um den Schoko-Geschmack zu intensivieren.

Extra-Tipps

Diese Muffins lassen sich wunderbar mit einer Glasur aus geschmolzener Schokolade oder Puderzucker verzieren. Ein zusätzlicher Hingucker sind bunte Streusel oder Schokoraspeln.

9. Kürbis-Muffins – Herbstlich und Satt

Zutaten und Zubereitung

Kürbis-Muffins sind besonders im Herbst ein echter Genuss. Das Kürbispüree macht sie schön saftig und verleiht ihnen eine natürliche Süße.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt
• 150 g brauner Zucker
• 2 Eier
• 80 ml Pflanzenöl
• 200 g Kürbispüree
• 50 g gehackte Walnüsse

Zubereitung:

1. Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen. In einer anderen Schüssel Zucker, Eier, Öl und Kürbispüree verrühren.
2. Die Mehlmischung unter den Teig heben und die gehackten Walnüsse hinzufügen.
3. In Muffinförmchen füllen und bei 180 °C ca. 20-25 Minuten backen.

Kürbis als Zutat

Für das Kürbispüree am besten einen Hokkaido-Kürbis verwenden. Dieser muss nicht geschält werden und hat einen natürlichen süßen Geschmack, der sich perfekt für Muffins eignet.

Nüsse für den Crunch

Gehackte Walnüsse sorgen für eine angenehme Knusprigkeit und ergänzen den weichen Muffinteig hervorragend. Alternativ können auch Pekannüsse oder Mandeln verwendet werden.

Variationen

Statt Kürbispüree kann auch Süßkartoffelpüree verwendet werden. Eine Prise Muskat oder Nelkenpulver verleiht den Muffins eine noch würzigere Note.

10. Erdnussbutter-Schoko-Muffins – Nussig und Schokoladig

Zutaten und Zubereitung

Erdnussbutter und Schokolade – diese Kombination lässt Herzen höher schlagen! Die Muffins sind schön saftig und haben dank der Erdnussbutter einen unvergleichlichen Geschmack.

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 100 ml Pflanzenöl
• 200 ml Milch
• 100 g Erdnussbutter
• 100 g Schokostückchen

Zubereitung:

1. Mehl und Backpulver in einer Schüssel mischen. Zucker, Eier, Öl, Milch und Erdnussbutter in einer anderen Schüssel verrühren.
2. Die Mehlmischung unterheben und die Schokostückchen hinzugeben. Den Teig in Muffinförmchen füllen.
3. Bei 180 °C für ca. 20-25 Minuten backen.

Erdnussbutter für den nussigen Geschmack

Cremige Erdnussbutter ist die beste Wahl, da sie sich leicht mit dem Teig vermischt und einen intensiven Geschmack verleiht. Sie macht die Muffins zudem besonders saftig.

Schokolade als Ergänzung

Die Schokostückchen sorgen für einen köstlichen Kontrast zur Erdnussbutter. Sie schmelzen während des Backens und machen die Muffins besonders lecker.

Extra-Tipps

Für einen noch intensiveren Erdnussgeschmack können gehackte Erdnüsse zum Teig hinzugefügt werden. Ein Topping aus geschmolzener Erdnussbutter und Schokosauce macht diese Muffins unwiderstehlich.

Fazit

Muffins sind vielseitig, lecker und einfach zuzubereiten. Ob fruchtig, schokoladig oder würzig – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die vorgestellten Rezepte bieten nicht nur eine wunderbare Auswahl, sondern lassen sich auch nach Belieben variieren. Probieren Sie die Rezepte aus und genießen Sie die leckeren Muffins zu jeder Gelegenheit!
Ob exotisch, fruchtig oder nussig – Muffins bieten eine wunderbare Vielfalt an Geschmackserlebnissen. Die vorgestellten Rezepte sind einfach nachzubacken und sorgen garantiert für Begeisterung. Mit den verschiedenen Zutaten lassen sich die Muffins je nach Vorliebe variieren. Probieren Sie diese Rezepte aus und genießen Sie Ihre eigene Muffin-Kreation!